사과

사과의 재배·수확

2018.03.14

겨울의 전정에 시작되어, 가을에 수확을 맞이할 때까지, 사과는 일년을 통해 도움이 필요한, 수고 짬의 걸리는 과일입니다.붉어서 맛있는 사과를 기르기 위해, 생산자가 어떤 작업을 실시하고 있는지 소개합니다.

1~3 월 가지 다듬기·전정

사과의 좋고 나쁨을 결정하는 제일 처음의 작업

사과의 재배로 가장 중요한 것은 각각의 가지에 태양의 빛이 확실히 맞도록 하는 것.불필요한 가지를 자르는 “전정”은, 사과 재배 속에서도 최초로 실시하는 중요한 작업입니다.어느 가지를 남겨, 어느 가지를 자르는 것인가.오랜 세월의 경험으로 기른 감이 의지입니다.

5~7 월 적화·테키카

발육을 판별, 양분을 집중 투입

성장의 좋은 실로 저축한 양분을 집중해 쏟아 넣는 것으로, 맛있어서 큰 사과가 자랍니다.작을 때 꽃이나 열매를 따는 “적화·테키카”는, 그것을 위한 작업.어느 꽃·열매의 발육이 좋을 것 같은지, 판별이 중요합니다.

8월~ 잎 안주·구슬 돌려

충분한 일조가 새빨간 사과를 기른다

햇빛이 맞는 것으로, 열매 안의 당으로부터 붉은 색소인 안트시아닌이 태어납니다.“잎 안주·구슬 돌리기”는, 실로 적당한 빛이 맞도록 하는 작업입니다.수확 전에 충분한 빛이 맞는 것으로, 새빨간 사과가 자랍니다.

8월~11월 수확

숙도를 판별해 최적인 시기에 수확

맛있어서 보존하는 사과를 출하하기 위해서는, “수확”시에, 사과의 숙도를 파악해, 성숙한 열매를 판별하는 것이 필요합니다.수확의 시기는, 꽃이 만개가 된 때부터의 날짜로 압니다만, “색” “경도” “당도” 등을 조사하고 판단합니다.

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